ゴジラと共にやってきた：魚肉ソーセージ

魚肉ソーセージ。その実体は、まぎれもなくカマボコである。

昭和１５年に誕生。２９年以降に爆発的にヒットした。 理由は量産方法の確立と安い原料の確保であった。

昭和２９年、水産庁がマグロ漁業の拡大政策を実施したものの、マグロの消費は伸び悩んでいた。同年３月、遠洋マグロ漁船『第五福竜丸』の被爆事件が起こり、積載していたマグロも放射能汚染された。以後、消費はさらに落ち込み、水産各社は過剰マグロの利用方法を研究した。

それを側面で支えたのが、カマボコをソーセージ状に成形加工するためのケーシングに使うフィルムと、その結索方法の開発であった。結果は実を結び、マグロの身を主成分とした「魚肉ソーセージ」が誕生した。

（＊参考文献：全国かまぼこ連合会　「かまぼこ製造の歴史 」）


《試食》
しばらく遠ざかっていたが、記事を書く為に久しぶりに食べてみた。 ソーセージと思ってそのまま囓ってもいまひとつ。試しに串カツにしてみた。

本場大阪に倣って、揚げたてをウスターソースに浸して食べる。これが実に旨い。魚肉故の柔らかさとパリッと揚がった衣が生み出す食感は、獣肉ソーセージには出来ない芸当だろう。

余談だが、知人に聞いて、エリンギを輪切りにして揚げてみたら、まるでホタテの貝柱のように仕上がった。まさに練金術。